核桃是四大干果之王，在我国栽培历史悠久，在全国范围内均有种植。因其具有丰富的营养价值和药用价值，在市场上十分走俏，价格连年上升，且一直呈上升之势。核桃之所以价格连年走升，与几大因素有关：一是国内消费市场需求扩大。随着人们生活水平的提高，越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费量呈上升趋势。
核桃加工业的兴起。核桃仁可制成食品，可加工成油料，也可添加到其他食品之中，广泛的用途使核桃消费量、需求量大幅度增加。三是国际市场需求量增加。由于核桃营养丰富、风味好，因此在国际市场上很受欢迎。出口量呈逐年上升之势，发展核桃产业前景广阔。
